隨著餐廳業的發展，用戶在變，餐飲的銷售模式也在不斷的發生變化，你只有通過銷售模式的變化才能滿足消費者的真正需求。現在的海底撈也成立了社區營運事業部說明現在條件成熟了，市場用戶的認知需求有了變化，以前不能做的模式現在拉回來做就是一種創新，海底撈 不公可以專注堂食服務這外的多元化餐飲服務，還可以支持到家服務的模式就是一種創新。今天帶大家一起來分析一下海底撈的社區創新營銷模式。

我們先從大環境來說起，現在全世界的疫情做全世界的經濟都不景氣，由于疫情的原因很多餐館都倒閉的倒閉，關門的關門。海底撈要怎么走出這些限制實現創新呢？
1、人群定位
海底撈考慮到一人食、寶媽、年輕白領等由于疫情原因不敢外出吃飯又不想在家準備好一頓熱乎乎的美味佳肴的情況下進行了創新，海底撈推出的菜品都是針對1-2人份的年輕寶媽、年輕白領的社區菜品。需求匹配這些產品結構的模型，隨著用戶的需求不斷的進行創新。
2、品類的創新
之前的海底撈全是店面銷售，現在的海底撈除了店面銷售還推出社區外賣送貨的社區銷售。為餐飲開創了全新的引領新模式。

3、菜品的創新
針對《一人食》或《兩人食》來設定了以小龍蝦、酸菜魚、椒麻魚等年輕人喜歡的消費產呂供應，還配置了“青年套餐”系列，整體的銷量在不斷升高，接下來還推出預制菜、烤串、鹵味和啤酒。目前的預制菜有川香椒麻魚、金湯酸菜魚、缽缽雞等，目前在疫情期間都賣得比較好，滿 足了當下一些在家的“一人食”的寶媽、年輕白領。
4、形成了“外賣+社群+直播+線上商城”的社區營運模式
海底撈目前的社區營運模式以外賣業務為核心，通過社群運營、O2O實現線上線下流量整合與轉化，并持續推出有別于堂食體驗的新產品、新套餐。

總結：海底撈的社區營運模式的發展是餐飲的創新，它隨著消費者需求的變化，滿足了消費者的需求，更開創了餐飲零售化的新零售模式，通過社區社群和外賣以及直播的營銷模式為消費者提供了便利，也為新零售開啟了創新。